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最愛的紅燒牛腩 第一次試煮
感謝好友阿威師提供作法
作法:
《備料》
白蘿蔔(切塊)
紅蘿蔔(切塊)
牛腩(川燙)
老薑(切塊或片)
辣椒(拍扁)
魯味包
《調味料》
1冰糖:3醬油:2油膏:1豆瓣醬:0.5鹽
以上是我自行做了調整後的比例
為了避免自己手忙腳亂 先把調味料調配好置於一個碗內
熱鍋加入油 爆香薑塊後轉小火
聞到薑香 放入肉略炒吃油(可加酒去腥)
放入食材略炒
加清水蓋過食材待水滾
加入調味料待水滾
轉中火 加入魯包 蓋上蓋子煮20分鐘可直接關火悶燒
等待約1.5~2小時後開鍋試吃鹹度及肉質
今個兒因為趕著當午餐 所以不悶 就直接轉小火燉煮一小時
滾燙後勾芡
加入香油 及蔥花或香菜及完成(今天忘記加了> <)
1/12小筆記:
覺得調味料味道過重 吃不出食材的鮮美
下次將豆辦醬改為0.5 或直接用更多的醬油代替醬油膏試試
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